Armazenamento e transporte são fundamentais para qualidade da "quentinha"
Frutas in natura ou desidratadas são indicadas para a sobremesa
Conservação e transporte são itens importantes a serem considerados na hora de tirar o alimento da geladeira e levar para o trabalho ou para a faculdade. Por isso, é importante não levar apenas pela beleza dos recipientes. “Não indico o plástico. Além de ter microporosidades que podem acumular sujeira e causar uma contaminação alimentar, quando aquecido libera no alimento o bisfenol A, uma substância cancerígena”, alerta Ana Cristina Muchon, nutricionista e professora de nutrição da Faculdade de Educação de Bom Despacho (Faceb/Unipac).
O médico nutrólogo Fabiano Robert reconhece que o vidro é o mais aconselhável. “São embalagens mais higiênicas e que facilitam a limpeza”, alerta. Se a única opção para o transporte for o plástico, evite esquentá-lo. “Transfira a comida para o prato e depois aqueça”, aconselha a professora da Faceb/Unipac. Ao dispor os alimentos no recipiente, o ideal é colocar os refogados, cozidos e os legumes numa vasilha e os crus em outra. “Dê preferência a legumes e verduras mais resistentes, que não murcham facilmente, como, por exemplo, couve-flor, brócolis, repolho e acelga”, aconselha Fabiano.
E nem pensar em temperar a salada antes de sair de casa. “As folhas murcham. O ideal é levar o tempero separado e colocá-lo na hora”, afirma Ana Cristina Muchon. Uma boa dica para quem quer tirar o maior proveito possível da marmita é levar um limão inteiro para condimentar a refeição. “Quando for comer, a pessoa parte e tempera a salada com ele. A associação entre o limão e vegetais de cor verde escura, como brócolis, couve, acelga e almeirão, por exemplo, e também a própria carne, aumenta a absorção do ferro presente nesses alimentos e melhora seu valor nutricional”, garante a nutricionista. Sem contar a sensação de frescor dada à comida.
Para quem não dispensa um doce depois do almoço – normalmente farto nos restaurante self-service – não precisa de abrir mão da guloseima quando passa a preparar a própria comida. “Nesse caso, podem ser levadas frutas in natura ou mesmo as desidratadas, como maçã. Uma barra de 25 gramas de chocolate meio amargo, ou seja, aquele com mais de 75% de cacau, também está liberada, já que se trata de um alimento funcional”, orienta Ana Cristina Machado.
Nos detalhes
O transporte da “quentinha” de casa para o trabalho também exige cuidados. O ideal é que seja feito em embalagem térmica e que o recipiente seja transferido para a geladeira na primeira oportunidade. “Se não for possível levar na bolsa térmica, a refeição deve ficar na geladeira de casa até o momento de saída e ficar, no máximo, duas horas sem refrigeração”, orienta a professora de nutrição da Fumec Ana Cristina Machado.
A engenheira ambiental Renata Brasil, de 25 anos, não tem geladeira no trabalho e, nem por isso perde o pique. “Levo na bolsa térmica, que conserva muito bem os alimentos”, garante. Finalizada a refeição, a marmita deve ser devidamente lavada. E nada de reaproveitar comida. “Se tirou a marmita de casa, o ideal é comer no mesmo dia; se não, descarte. Por mais que fique na geladeira da empresa, a porta costuma ser aberta toda hora, o que pode comprometer a refrigeração”, aconselha Ana Cristina Machado.
NADA DE PLÁSTICO
Além de mais difícil de limpar e ter microporosidades onde a sujeira pode ficar acumulada, libera bisfenol A ao ser aquecido. A substância é cancerígena
NÃO PARE POR AÍ
Acrescente à merendeira sanduíches naturais, sucos e biscoitos além de frutas para compor as demais refeições do dia. Frutas secas devem ser embrulhadas em papel toalha e colocadas em potes fechados. Uva, maçã, goiaba, banana e pêra são as melhores opções de frutas para transportar.
FACILITE A VIDA
Prepare o arroz, feijão e a proteína no início da semana. Separe em potes individuais e congele. Consuma um por dia e deixe para preparar diariamente apenas a salada e os legumes.
(Fonte: Estado de Minas)
